هل تريد التفاعل مع هذه المساهمة؟ كل ما عليك هو إنشاء حساب جديد ببضع خطوات أو تسجيل الدخول للمتابعة.


(منتديات فلسطينية )
 
الرئيسيةالبوابةLatest imagesالتسجيلدخول

 

 الجبن ، الجبنة Cheese

اذهب الى الأسفل 
4 مشترك
كاتب الموضوعرسالة
abdalkhalq
عضو فعال
عضو فعال
abdalkhalq


عدد الرسائل : 339
تاريخ التسجيل : 07/03/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالإثنين أغسطس 06, 2007 10:27 pm

الجبن ، الجبنة Cheese




الجبن ، الجبنة Cheese 4ed6e51785


الجبن أحد أهم مشتقات الحليب وحالة وجودة الجبن تتبع حالة الحليب المحضر منه الجبن.
وتجميد الحليب ليتحول الى جبنة يكون بإضافة مواد أنزيمية الى الحليب، حيث تعمل هذه الأخيرة على ترسيب الجبنة بينما يبقى الماء وحده، وهذه الأنزيمات يأخذها الانسان من معدة الحيوانات المذبوحة في المسالخ، وهذه الانزيمات تكون موجودة في معدة الأبقار والأغنام، وتستعملها لكي تخثر الحليب قبل عملية الهضم، ويقوم الانسان بهذه العملية(الترسيب) خارج جسم الحيوان والانسان.

هنالك أنواع كثيرة ومشتقات للجبن، ويحصي الفرنسيون أكثر من 365 نوعاً في بلادهم، أي لتذوق تشكلية الجبنة في حال أراد المرء أن يأكل كل يوم نوعاً من أنواع الجبن الفرنسي، يلزمه أكثر من سنة!

يعتبر الجبن مادة غذائية أكثر ملائمة للبلاد الباردة مثل الغرب، وعلى عكسه يكون اللبن الرائب غذائاً أكثر ملائمة للبلاد الحارة مثل بلادنا.
ويضاف للجبن عند تحضيره الملح، وقد يُنقع بالماء والملح لمنع تفككه وتحلله ولمنع الجراثيم من إفساده، وهنالك نوع آخر من الجبن لا يحتاج الى ماء يكون جافاً ويُضاف اليه الملح.



يمنع جفاف الجبن وخلّوه من الماء الجراثيم من التكاثر،ويعمل نفس العمل مادة ملح الطعام NACI الذي يُضاف الى الجبنة للحفظ ولتحسين الطعم والمذاق.

هنالك وسائل بديلة عن الانزيمات تسبب ترسب الحليب الى مادة الجبن، والماء، مثل إضافة ماء اللبن الرائب الذي يسمى (المصل) وهو ذو حموضة تعمل على تخثر مواد الحليب ونقصان الماء عنه.



تركيب الجبنة

يعتبر الجبن مصدراً مهماً للكالسيوم الذي يحتاجه الجسم يومياً، ولكي يستعمل الجسم الكالسيوم يحتاج الفوسفور. وهناك علاقة وثيقة في امتصاص واستعمال الجسم للكالسيوم والفوسفور ولا غنا للواحد عن الآخر،ويلعب الفيتامين D دوراً مهماً أيضاً في استعمال وامتصاص الجسم للكالسيوم والفوسفور.

وتعتبر الجبنة مصدراً رئيسياً للكالسيوم والفوسفور والفيتامينات ويحتوي الجبن على كميات عالية من فيتامين A وعلى كميات أقل من فيتامينD وهو يثّبت الكالسيوم في العظام.
يحتوي الجبن على فيتامينات B المركبة منها فيتامينات B12,B2,B6 وفيتامين PP,E,H


استعمالات و فوائد الجبن الطبية

- يمنع آفات الجلد والأنسجة بداخل الرئة بواسطة فيتامين A.
- يقوي النظر عبر تجديده للأصباغ داخل العين والشبكية بواسطة فيتامين A .
- يمنع التهابات الانسجة والأغشية بداخل المثانة.
- يغذي العظم بالكالسيوم والفوسفور والفيتامينات لتقوية العظام وصيانتها، ويعطي الجبن فيتامين B12 الذي يغذي مخ العظام.
- يلعب فيتامين B12 دوراً مهماً في تجديد خلايا الدم الحمراء المنتجة في داخل العظام.
- يقوي فيتامين B12 خلايا الأعصاب والعصبونات (امتدادات الخلايا العصبية).
- يقوي فيتامين H الشعر ويبعد الشيب عن الشعر ويحافظ على نضارة الشعر وحيويته وليونته.
- يمتص الجبن الفائض من الأسيد والحموضة الزائدة من المعدة.
- يزيد وزن الجسم.
- الجبن الطازج مثل اللبن مريح للأعصاب والمزاج والنفسية.
- يعالج الالتهابات والقروح داخل الأمعاء.
- الجبن مثل الحليب يقوي الباه (الجماع)

محاذير :

يُنصح الأشخاص المعرّضون لتشكيل حصيات في الكلى تجنب تناول منتجات الالبان كالجبنة والزبدة أو التقليل منها.
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مؤيد
مراقب عام
مراقب عام
مؤيد


عدد الرسائل : 2111
تاريخ التسجيل : 07/03/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالثلاثاء أغسطس 07, 2007 5:04 pm

جوعتنا يا رجل

مشكورررررررررررررررررررر
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نونو
عضو فش مثله
عضو فش مثله
نونو


انثى عدد الرسائل : 782
العمر : 42
الدولة : فلسطين
الديانة : مسلمه
تاريخ التسجيل : 19/05/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالأربعاء أغسطس 08, 2007 1:05 pm

مشكور اخ عبود
اللي بقرا هاي المشاركه شوفوا شو الفائده منها:
يمنع آفات الجلد والأنسجة بداخل الرئة بواسطة فيتامين A.
يقوي النظر
يمنع التهابات
يغذي العظم بالكالسيوم
يعالج الالتهابات والقروح داخل الأمعاء
حبيت اذكر في الفوائد بس
مشكوووووووووووووووووووووووووووووووور
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مؤيد
مراقب عام
مراقب عام
مؤيد


عدد الرسائل : 2111
تاريخ التسجيل : 07/03/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالأربعاء أغسطس 08, 2007 4:59 pm

كمان مشكوره يا نونو على الفوائد
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نونو
عضو فش مثله
عضو فش مثله
نونو


انثى عدد الرسائل : 782
العمر : 42
الدولة : فلسطين
الديانة : مسلمه
تاريخ التسجيل : 19/05/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالأربعاء أغسطس 08, 2007 6:00 pm

الشكرللجبن والحليب والبن مو الي هدول من فوائدهم
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مؤيد
مراقب عام
مراقب عام
مؤيد


عدد الرسائل : 2111
تاريخ التسجيل : 07/03/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالأربعاء أغسطس 08, 2007 8:00 pm

طيب يا ستي بلا منها
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نونو
عضو فش مثله
عضو فش مثله
نونو


انثى عدد الرسائل : 782
العمر : 42
الدولة : فلسطين
الديانة : مسلمه
تاريخ التسجيل : 19/05/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالأربعاء أغسطس 08, 2007 9:29 pm

لا مو بلا منها بلا مهي بتكمل الفوائد ولا ما بتعرف
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مؤيد
مراقب عام
مراقب عام
مؤيد


عدد الرسائل : 2111
تاريخ التسجيل : 07/03/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالخميس أغسطس 09, 2007 11:27 am

انا بحكي بلا من الشكر الك
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
نونو
عضو فش مثله
عضو فش مثله
نونو


انثى عدد الرسائل : 782
العمر : 42
الدولة : فلسطين
الديانة : مسلمه
تاريخ التسجيل : 19/05/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالخميس أغسطس 09, 2007 3:36 pm

وانا حكيت لا مو بلامنو لانو الشكر كمان من فوائد.................................
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
مؤيد
مراقب عام
مراقب عام
مؤيد


عدد الرسائل : 2111
تاريخ التسجيل : 07/03/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالخميس أغسطس 09, 2007 4:16 pm

اوك طيب شكرا يا ستي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
فوريكي
عضو ذهبي
عضو ذهبي
فوريكي


ذكر عدد الرسائل : 250
العمر : 27
الدولة : فلسطين
الديانة : مسلم
تاريخ التسجيل : 09/08/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالجمعة أغسطس 10, 2007 5:03 pm

مشكوووووووووووووووووووووور بارك الله فيك خيو



تحياتي للجميع فوريكي
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
abdalkhalq
عضو فعال
عضو فعال
abdalkhalq


عدد الرسائل : 339
تاريخ التسجيل : 07/03/2007

الجبن ، الجبنة Cheese Empty
مُساهمةموضوع: رد: الجبن ، الجبنة Cheese   الجبن ، الجبنة Cheese Icon_minitimeالثلاثاء أغسطس 14, 2007 7:31 pm

شكرا الكم على مروركم ومشان الله لا تتقاتلوا لو بعرف بدكم تتقاتلوا من تحت راس الفوائد ما كتبت الموضوع
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
 
الجبن ، الجبنة Cheese
الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
 :: المنتدى الطبي-
انتقل الى: